 Produits de lait de cultureLe lait de culture est le nom collectif donné à des produits tels que les yaourts, le babeurre, la crème aigre et la crème fraîche. Le lait de culture provient du procédé qui consiste à inoculer le lait avec une culture de yaourt pour convertir partiellement le lactose en acide lactique. Yaourt Le yaourt est le plus commun de tous les produits de lait de culture et sa consistance, sa saveur et son arôme varient en fonction du fabricant. BV Dairy produit des yaourts soit de type ferme, incubé et refroidi dans l'emballage, soit de type mélangé, incubé dans des cuves et refroidi avant son conditionnement.
Crème aigre et Crème fraîche La crème aigre et la crème fraîche sont des produits de culture de consistance épaisse qui peuvent être utilisés dans toute une variété d'applications. La crème aigre est tout particulièrement appréciée dans les cuisines d'Europe et d'Amérique du Nord, où elle sert fréquemment de condiment, et elle forme une garniture traditionnelle pour les pommes de terre passées au four, servie froide assaisonnée de ciboulette hachée fraîche. Elle est également très utilisée comme base de vinaigrettes crémeuses et peut être ajoutée à des pâtisseries, gâteaux, scones et biscuits de type américain. Dans la cuisine mexicaine, elle est utilisée pour faire contrepoids aux tacos, nachos et burritos à forte teneur en piment. La crème fraîche est très similaire à la crème aigre, à la différence près qu'elle est d'une plus forte teneur en matières grasses. D'origine française, elle est utilisée dans les cuisines du monde entier.
Babeurre Produit laitier fermenté, caractérisé par sa saveur aigre. Utilisé dans des scones, muffins, crêpes et le levain de pâte
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